Le ricette di Rosy
Di tanto in tanto mi diletto anche in cucina, ed è per questo che ho deciso di svelarvi qualche mio piccolo segreto.Ecco allora alcune facili ricette di dolci : siete pronti ???!!!
Iniziamo subito con :
1 - DOLCETTI AL COCCO :
Ingredienti :
1 vasetto di latte condensato
300 gr. di farina di cocco
1 bustina di vanillina
Preparazione :
Prendiamo tutti e tre gli ingredienti e li mescoliamo fra loro. Una volta amalgamati per bene daremo loro la forma di piccoli biscottini,guarnendoli con canditi colorati o eventualmente mandorle tostate o pinoli tagliati a pezzettini,mettendoli quindi nel forno (già tiepido e portato ad una temperatura di 180° circa) su di un vassoio ricoperto da uno strato di carta da forno.Lasceremo infine cucinare il tutto per circa 15 minuti,spegnendo non appena l'impasto inizierà a prendere un colore rosato.I 15 minuti sono abbastanza indicativi perciò regolatevi voi,facendo attenzione a non esagerare perchè è facile bruciarli.
2 - TORTA DI CAROTE :
Ingredienti :
150 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
3 uova intere
150 gr. di mandorle tritate
200 gr. di carote grattuggiate
80 g di burro
10 gr. di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
Preparazione :
Iniziamo con il lavare,pelare e grattuggiare le carote.Dopodichè si verserà in una terrina lo zucchero ed il sale,aggiungendo quindi il burro (senza scioglierlo) e le uova.Lavoriamo il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un'impasto omogeneo,quindi aggiungiamo le carote grattuggiate e le mandorle tritate,mescolando nuovamente tutto quanto.Aggiungiamo infine il lievito, versando poi l'impasto nella tortiera per la cottura.Cottura che durerà dai 45 ai 50 minuti ad una temperatura di 180°,e per finire,una volta sfornata si decorerà la torta con dello zucchero a velo.
3 - TORTA AL CAFFE' :
Ingredienti :
350 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro
3 uova intere
1 bicchiere di caffè ristretto
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione :
Creare un impasto con le uova e lo zucchero.A parte,liquefare il burro e aggiungerlo all'impasto (raffreddandolo un po') ,assieme al sale,al caffè (freddo) e alla farina 00.Imburrare quindi una teglia (preferibilmente rettangolare e stretta) e versare il tutto.Tempo di cottura di 50 minuti circa a temperatura moderata,senza aprire il forno.A cottura avvenuta lasciare a riposo, a fuoco spento, per altri 5 minuti.
4 - DOLCE DI RISO SOFFIATO :
Ingredienti :
30 gr. di burro
150 gr. di cioccolato fondente
1/2 scatola di riso soffiato (normale bianco)
2 cucchiai di miele
1 o 2 barrette di "Mars" (a piacere)
Preparazione :
Prendere il burro e scioglierlo assieme alla cioccolata in un pentolino.Arrivati a questo punto,spegnere il fuoco e aggiungere il riso soffiato ed il miele,mescolando fino ad ottenere un amalgama unico.Versare infine il tutto su di un piatto o una pirofila,e metterlo nel frigorifero .
5 - CROSTATA DI MARMELLATA :
Ingredienti :
200 gr. di farina 00
100 gr. di zuchero
3 rossi d'uovo
100 gr. di margarina
1 pizzico di sale e 1/2 bustina di lievito
Preparazione :
Mescolare fra di loro tutti gli ingredienti amalgamandoli per bene,stendendo poi l'impasto su di una teglia,(ricordandosi di lasciarne fuori una piccola parte per l'intreccio che si eseguirà alla fine) e quindi ,su di esso,la marmellata (al gusto che preferite).Decoriamo infine il tutto aggiungendo l'intreccio realizzato con la parte d'impasto avanzata prima ,e quindi lo mettiamo a cuocere in forno per circa 45 minuti a 180 °.
6 - TORTA DI FRUTTA ALLO YOGURT :
Ingredienti :
100 gr. di farina
125 gr. di zuchero
50 gr. di burro
1 uovo
1 kg di frutta fresca di stagione (mele,pere,oppure pesche o albicocche)
1 bustina di lievito
2 vasetti da 125 gr. di yogurt alla frutta
Preparazione :
Per iniziare si sbuccia la frutta e la si taglia a fettine,dopodichè si impasta la farina con 80 gr. di zucchero,il burro ed il lievito fino ad ottenere un composto granulato.Procediamo quindi a versare 3/4 del tutto in uno stampo foderato con carta da forno senza prima imburrare ed infarinare e sopra ci mettiamo la frutta tagliata precedentemente,e copriamo tutto con il rimanente impasto.Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti,poi mescolando a parte lo yogurt,lo zucchero rimasto e l'uovo,li versiamo sopra il dolce e si riprende infine la cottura per altri 30 minuti.
7 - SALAME AL CIOCCOLATO (per 6 persone) :
Ingredienti :
100 gr. di cacao in polvere amaro
125 gr. di biscotti secchi
100 gr. di zucchero
80 gr. di burro
2 tuorli freschi
1/4 di litro di latte intero
1 bicchierino di marsala o altro liquore
Preparazione :
Si sbattono bene i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano spumosi e si aggiunge il cacao precedentemente sciolto sul latte.Quando l'impasto è uniforme si aggiungono i biscotti sminuzzati ed il bicchierino di Marsala,amalgamando in modo uniforme.Prendiamo dunque un foglio di alluminio da cucina su cui verseremo il composto dandogli la forma di un salame,richiudendo con cura il cartoccio e riponendolo in frigo per un giorno,oppure in freezer per 3 o 4 ore.Va servito ovviamente tagliato a fette come un salame.
8 - LINGUE DI GATTO :
Ingredienti :
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
100 gr. di farina
1 albume d'uovo
Preparazione :
Mettete in un recipiente il burro e lavoratelo molto con un mestolo di legno.Quando sarà ben liscio,unite lo zucchero a velo e riprendete a lavorare il tutto per 5 minuti,versando poi la farina e per ultimo l'albume (un po' sbattuto), continuando a mescolare.Una volta amalgamato bene l'impasto lo si verserà nella siringa per dolci col cannello tondo per poi spingerlo in una teglia leggermente unta di burro,formando dei pezzettini lunghi come il mignolo di una mano (li terremo ad una certa distanza l'uno dall'altro,perchè durante la cottura ,tenderanno ad allargarsi parecchio).Cuociamo quindi in forno a moderato calore e una volta cotti, li staccheremo dalla lastra.Mi raccomando,date un'occhiata di frequente al forno,perchè i biscotti fanno presto a cuocersi.
9 - MANDORLE O NOCCIOLE PRALINATE :
Ingredienti : (per 6/8 persone)
150 gr. di mandorle pelate (o di nocciole tostate e pelate)
75 gr. di zucchero
1 cucchiaio di olio di mandorle
Preparazione :
Mettiamo lo zucchero in un tegame con tre cucchiai d'acqua e portiamo ad ebollizione su fuoco dolce,cuocendo per tre minuti, ottenendo così uno sciroppo denso.A questo punto,fuori dal fuoco uniamo le mandorle (o le nocciole) e mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno fino a quando non saranno ricoperte da uno strato di zucchero sabbiato.Continuiamo la cottura su fuoco medio,mescolando nuovamente fino a quando lo zucchero non sarà caramellato.Spennelliamo con poco olio un piano di marmo oppure una placca da forno,e vi versiamo le mandorle.Ultima operazione,con due forchette staccarle rapidamente una dall'altra,lasciandole asciugare completamente prima di metterle in una ciotola.
10 - SOUFFLE' AL CIOCCOLATO :
Ingredienti : (per 4/6 persone)
200 gr. di cioccolato fondente tritato
4 uova
100 gr. di zucchero
30 gr. di burro
1 pizzico di sale
Preparazione :
lmburriamo uno stampo da soufflè di 18 cm di diametro e riscaldiamo il forno a 160 °C.Sciogliamo il cioccolato con il burro,a bagno maria,e mescoliamo continuamente.Togliamo dal fuoco ed incorporiamo lo zucchero ed i tuorli,uno alla volta.Montiamo gli albumi con il sale a neve ben ferma, e uniamoli al composto di cioccolata,mescolando con delicatezza.Ora versiamo tutto nello stampo e cuociamo nel forno preriscaldato per 10 minuti,alzando successivamente la temperatura a 180 °C,continuando la cottura per altri 20 minuti.Serviamo infine subito.
11 - BUDINO DI CIOCCOLATO CON LA PANNA :
Ingredienti : (per 6 persone)
300 ml di latte intero fresco
200 ml di panna fresca
250 ml (una confezione) di panna fresca (da montare)
80 gr. di cacao amaro
50 gr. di zucchero
40 gr.di farina bianca "00"
100 gr. di cioccolato fondente
Preparazione :
Mettiamo assieme il cacao,lo zucchero e la farina,versiamo il latte e la panna e mescoliamo con una frusta.Una volta amalgamato il tutto,lo si metterà sul fuoco per 6-7 minuti sempre continuando a mescolare con la frusta.Passato il tempo prestabilito,spegneremo il fuoco e uniremo il cioccolato a pezzetti, mescolando con un cucchiaio di legno.Verseremo infine il composto liquido sul classico stampo da budino ,lasciandolo in frigorifero per un giorno.Volendo lo si potrà decorare a piacere con la panna montata a neve soffice,con un poco di zucchero ed una spruzzata di cacao in polvere.
12 - DOLCETTI DI FICHI AL CIOCCOLATO :
Ingredienti : (per 6 persone)
10 fichi secchi morbidi
2 cucchiai di maraschino
100 gr. di cioccolato fondente tritato
1 noce di burro
2 cucchiai di zucchero a velo
qualche violetta candita
Preparazione :
Si tritano finemente i fichi e si mettono in una ciotola a macerare con il liquore Maraschino,quindi,con questo impasto si formano delle palline poco più grandi di una noce e si mettono in frigorifero per almeno 30 minuti.Si scioglie poi il cioccolato a bagnomaria con il burro e si immergono ,una alla volta,le palline di fichi,infilzandole prima con uno stecchino.Fatta questa operazione,si metteranno ad asciugare su di una griglietta,mentre in una ciotola a parte si mescoleranno lo zucchero con pochissima acqua,fino ad ottenere una crema densa,che andrà messa in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata,guarnendo infine ogni dolcetto con un piccolo ciuffo.A piacere si possono aggiungere,come ulteriore guarnizione,delle violette candite.
13 - DELIZIE AL CAFFE' :
Ingredienti : (per 6 persone)
300 gr. di farina
180 gr. di burro ammorbidito
150 gr. di zucchero
2 tuorli
1 cucchiaino di caffè solubile
70 gr.di nocciole tostate e tritate
100 gr. di cioccolato fondente tritato
Ingredienti crema :
170 gr. di burro ammorbidito
1 cucchiaio di caffè solubile
100 gr. di zucchero
40 gr. di albumi
1 pizzico di sale
Preparazione :
Si imburra e si infarina una placca da forno.In una ciotola si lavora con la frusta elettrica il burro a pezzetti con lo zucchero,e si uniscono : i tuorli,il caffè sciolto in un cucchiaio d'acqua tiepida,le nocciole tritate e la farina setacciata.Si lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti circa,poi si riscalda il forno a 180°.Per la crema al caffè ,basta preparare una crema al burro classica,montando gli albumi a neve ed incorporandovi 1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida.Su un piano di lavoro infarinato stendiamo la pasta ad uno spessore di 3-4 mm e tagliamo poi dei cerchi di 5 cm e 3,5 cm di diametro,in ugual numero,e li metteremo nel forno preriscaldato per 10-15 minuti,dopodichè si staccheranno e li si faranno raffreddare.Mettiamo dunque la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata,distribuendola a ciuffi lungo il bordo dei dischi più grandi,quindi scioglieremo il cioccolato a bagnomaria immergendovi i dischi più piccoli.Quest'ultimi andranno fatti raffreddare e si appoggeranno al centro dei dischi più grandi,bordati di crema.
Buon appetito !!!